مزایای سلامتی اثبات شده پنیر
شامل حمایت از استخوان های سالم، منبع عالی چربی، حمایت از قلب سالم، منبع عالی
پروتئین، ممکن است به پیشگیری از سرطان، منبع عالی کربوهیدرات، مدیریت و پیشگیری از پوکی استخوان، حمایت از دندان های سالم و کاهش استرس کمک کند. مزایای دیگر شامل ارتقاء عملکرد مغز، ارتقای ایمنی و حمایت از سلامت روده است.
اگر عاشق پنیر هستید، دانستن فواید آن مطمئناً از طرف شما خوش آمد خواهد بود. پنیر از تخمیر لبنیات به دست می آید و مطمئناً دارای مزایای بسیاری است که لبنیات برای بدن انسان فراهم می کند.
تاریخ
زمان یا چگونگی شروع این فرآیند ناشناخته است، اما شواهد خاصی وجود دارد که استفاده از پنیر را در حدود 8 تا 10000 سال پیش نشان می دهد. فرآیند ساخت پنیر در اساطیر یونان ذکر شده است و چندین نقاشی دیواری مصری فرآیند پنیر سازی را مستند می کنند.
در دوران امپراتوری روم محبوبیت پیدا کرد. تولید پنیر به تدریج در خاورمیانه و بیشتر اروپا به یک روش رایج تبدیل شد. تا زمانی که ژولیوس سزار به قدرت رسید، پنیرهای مختلفی تولید می شد.
در روزهای اولیه تولید پنیر برای اولین بار در خاورمیانه و اروپا رونق گرفت. پنیر یک روش موثر برای حفظ شیر بود. معمولی ترین روش تهیه پنیر این بود که شیر را برای تهیه کره و سپس از بقیه شیر برای تهیه پنیر استفاده می کردند.
امروزه انواع مختلفی از پنیر تولید می شود، از انواع عجیب و غریب گرفته تا چدار، موزارلا و پارمزان که به طور منظم مصرف می شود. تعدادی از شناخته شده ترین گونه های امروزی عبارتند از آسیاگو، بیبیبل، فتا، مونتری جک، گرویره، پروولون، گودا و ریکوتا سالاتا.
پنیر چیست؟
پنیر مشتقی از شیر است که در فرآیند انعقاد انباشته می شود. ورود باکتری ها و آنزیم ها این فرآیند را به شیر آغاز می کند. با هزاران نوع موجود در بازار، هزاران کاربرد در دنیای آشپزی برای این محصول خوشمزه وجود دارد. طعم ممکن است بسته به نوع آن متفاوت باشد، اما، بیشتر انواع شور، شیری و خامه ای هستند.
حقایق تغذیه ای پنیر
ترکیب غذایی پنیر به نوع پنیر بستگی دارد. اما برای ذکر ترکیبات پایه پنیر، چدار و موزارلا را مثال زدیم.
چدار -100 گرم سرو
چربی تران 1.18 گرم
امگا 6 0.82 گرم
امگا 3 0.14 گرم
چربی اشباع چند 1.43 گرم
چربی اشباع مونو .43 گرم
اشباع 19.37 گرم
چربی 33.8 گرم
شکر 0.3 گرم
کربوهیدرات 1.3 گرم
پروتئین 3
% 24 گرم
پنیر موزارلا – قسمت شیر بدون چربی – 100 گرم
ویتامین A 10 درصد
کلسیم 78 درصد
آهن 1 درصد
پتاسیم 84 گرم
پروتئین 24 گرم
کربوهیدرات 3 گرم
چربی تک اشباع 5 گرم چربی
اشباع 10 گرم
چربی کل 16 گرم
13 فواید اثبات شده پنیر برای سلامتی
پنیر سرشار از کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، آهن و پروتئین است. انواع خاصی نیز سرشار از ویتامین ها و باکتری های خوب هستند. ما بیشتر توضیح خواهیم داد که چگونه مصرف پنیر می تواند به 13 روش برای بدن انسان مفید باشد
1. منبع پروتئین
پروتئین برای حفظ بسیاری از عملکردهای بدن، از متابولیسم سالم گرفته تا بازسازی عضلات، ضروری است. پروتئین موجود در پنیر به راحتی قابل هضم است و به ویژه در فرآیند متابولیسم مفید است.پروتئین همچنین منبع عالی انرژی است و یکی از حیاتی ترین نیازهای بدن انسان است. پنیر منبع عالی پروتئین است و یکی از راه های استفاده از آن افزودن آن به میان وعده بعد از تمرین یا بالای سالاد است. چدار و پنیر سوئیسی کراکرهای غلات کامل را به خوبی تحسین می کنند و فتا می تواند یک رویه عالی برای سالاد یونانی باشد.
2. منبع کربوهیدرات
کربوهیدرات ها سوخت بدن هستند. بدن انسان از کربوهیدرات ها استفاده می کند و برای تولید انرژی به آنها نیاز دارد. پنیر حاوی کربوهیدرات های شیر است که به شکل گلوکز و قند تجزیه می شود. اما میزان کربوهیدراتی که می توانید از خوردن پنیر دریافت کنید به نوع پنیری که می خورید بستگی دارد.
3. چربی ها
بله شما آن را درست خواندید. جایی که بیشتر فرضیات در مورد مضر بودن چربی برای بدن ممکن است درست باشد. پنیر می تواند منبع چربی خوب باشد. و منظور ما از «می‌شود» است که خوردن پنیر در حد اعتدال می‌تواند برای شما مفیدتر باشد تا اینکه متوجه شوید. امگا 3 و 6 به همراه آمینو اسیدهای موجود در پنیر می تواند عملکرد اعصاب و مغز را بهبود بخشد. بدن برای زنده نگه داشتن و پیشگیری از بیماری ها به کلسترول به شکل چربی خوب نیاز دارد.
این چربی خوب را می توان با اضافه کردن کمی پنیر به املت صبحانه یا نسخه سالم پیتزا با بیکن بوقلمون به دست آورد. این نه تنها برای طعم غذا معجزه می کند، بلکه به بدن شما مقدار زیادی چربی خوب می دهد.
4. استخوان های سالم
بسته به سطح فعالیت ما، استخوان های ما به سرعت سلامت خود را از دست می دهند. در این مورد، پنیر می تواند افزودنی عالی به رژیم غذایی شما باشد. این به این دلیل است که انواع خاصی نه تنها سرشار از کلسیم هستند، بلکه ویتامین B و B کمپلکس نیز دارند. ویتامین B به توزیع کلسیم در سراسر بدن کمک می کند. پنیر منبع خوبی از کلسیم و مواد معدنی برای کودکان در حال رشد است.
5. قلب سالم
انواع خاصی از آن برای عملکرد قلب مفید است. همانطور که قبلاً ذکر شد، بدن برای حفظ عملکردهای خود به مقداری چربی خوب نیاز دارد. علاوه بر این، پنیر حاوی پتاسیم، فسفر و منیزیم است که ترکیبی برنده برای سیستم قلبی عروقی شما هستند. با این حال، اعتدال کلید استفاده از پنیر به عنوان یک غذای مفید است.
6. پیشگیری احتمالی سرطان
می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. زیرا سرشار از اسید لینولئیک و اسفنگولیپیدها است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند. مطالعات بیشتری برای درک تأثیر مصرف پنیر بر سرطان روده بزرگ در حال انجام است.
7. مدیریت و پیشگیری از پوکی استخوان
اگرچه این بیماری به عنوان یک بیماری همراه با افزایش سن در نظر گرفته می شود، اما یک تهدید جدی برای افراد در تمام گروه های سنی است. این بیماری علائمی مانند کاهش تراکم استخوان و درد مفاصل را ایجاد می کند. در زنان، مشخص است که مدت کوتاهی پس از یائسگی رخ می دهد. اما، با مصرف مداوم پنیر و سایر محصولات لبنی می توان از این امر جلوگیری کرد.
8. دندان های سالم
کلسیم و فسفر ترکیبی برنده برای سلامت دندان هستند. کلسیم و سایر مواد معدنی موجود در پنیر به حفظ استحکام و یکپارچگی دندان‌ها در دوران پیری کمک می‌کنند.
9. کاهش استرس
مطالعاتی برای تعیین دلیل تأثیرات پنیر بر استرس و اضطراب در حال انجام است. مشاهده شده است که پنیر حملات هراس و اضطراب را کاهش می دهد . از آنجایی که می توان این را به انواع غنی از منیزیم نسبت داد، مطمئناً کمی پنیر به شما کمک می کند ذهنی آرام داشته باشید.
10. طبیعت پروبیوتیک
همه ما فواید ماست را به عنوان یک پروبیوتیک می دانیم ، اما این تنها محصول جانبی لبنی نیست که حاوی باکتری های خوب است. باکتری های خوب موجود در پنیر به حفظ سلامت روده کمک می کند.
11. عملکرد مغز
برای فعالیت سالم مغز، بدن ما از چربی هایی که از غذایی که می خوریم به دست می آورد استفاده می کند. پنیر سرشار از امگا 3 و اسیدهای چرب شش است، و پنیر یک راه خوشمزه برای حفظ کارکرد ذهن است.
12. پروتئین برای گیاهخواران
گیاهخواران خوردن گوشت یا فرآورده های حیوانی را ترجیح نمی دهند، ممکن است حفظ پروتئین مصرفی خود برایشان مشکل باشد. خوشبختانه پنیر یک منبع جایگزین عالی است.
13. مصونیت
انواعی که سرشار از روی هستند برای بدن بسیار مفید هستند. آنها به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند. باکتری‌های خوب موجود در پنیر همچنین به تقویت سیستم گوارشی کمک می‌کنند که منجر به سلامت کلی و افزایش توانایی در مبارزه با بیماری و عفونت می‌شود.
توصیه ها
پنیر لذیذ است و می توانید از خوردن آن غافل شوید. اما اعتدال برای مصرف چنین غذاهای پرچرب برای به دست آوردن فواید آنها ضروری است.
